En el municipio de Cansahcab, la Feria Gastronómica se inundó de tonalidades brillantes, fragancias tentadoras y gustos genuinos de la gastronomía yucateca, congregando a residentes y turistas en una animada conmemoración de la identidad cultural local.
Al evento acudió el Gobernador Joaquín Díaz Mena, que se llevó a cabo dentro del contexto de la Feria tradicional dedicada a los Tres Reyes Magos, y allí otorgó distinciones a 15 cocineras tradicionales por su compromiso en conservar el distintivo platillo San Simón, una combinación singular de componentes prehispánicos y españoles que abarca pavo, cerdo, aceitunas, alcaparras, pasitas, plátano, papa y pimiento morrón. En su discurso, el mandatario subrayó que el San Simón va más allá de ser un simple guiso, constituyendo un tesoro repleto de historia y recuerdos ancestrales, heredado a través de generaciones de abuelas y abuelos en Cansahcab.
“Guardar estas tradiciones significa honrar nuestras raíces y avanzar hacia el futuro sin perder nuestra esencia. Eso representa el Renacimiento Maya: proteger lo nuestro, valorar nuestra cultura y difundirla desde Yucatán al mundo entero”, declaró Díaz Mena, reiterando su dedicación al rescate y la difusión del patrimonio culinario maya.
