Con la finalidad de proteger las costumbres, la cocina y el turismo, el gobernador Alejandro Armenta Mier lideró la ceremonia de entrega del reconocimiento constitucional y jurídico del Pan de Zacatlán, también conocido como el Pan con Queso, un emblema de identidad y orgullo para la localidad.
El gobernador destacó que este tributo honra al Pan de Zacatlán y refleja el respeto por las panaderas y panaderos, cuyo esfuerzo y compromiso preservan esta tradición icónica, transmitiendo su saber de generación en generación y sosteniendo a sus familias con su labor.
La presidenta de Zacatlán, Beatriz Sánchez, aseguró que este pan encarna memoria, tradición e identidad, siendo uno de los íconos más queridos de la zona. Cada pieza lleva consigo el trabajo de manos hábiles, ingredientes de origen natural y el sabor característico de la Sierra Norte, lo que posiciona al Pan de Zacatlán como un auténtico Patrimonio Cultural Intangible del Estado, un hito significativo para la comunidad.
En su intervención, el Custodio de Identidad, Lorenzo Díaz Cortés, indicó que para asegurar la vigencia de esta declaratoria se han definido cinco líneas de acción que se llevarán a cabo en un plazo menor a dos años. Con este propósito, se conforma el nuevo “Comité del Pan con Queso, orgullo de Zacatlán”, responsable de organizar, proteger y difundir esta tradición en la región.
A su vez, Leonel Mora Pérez, panadero, compartió con emoción su agradecimiento por este reconocimiento y resaltó la relevancia del respaldo brindado al gremio por el gobernador Armenta. Manifestó su alegría al considerar que se trata de una labor artesanal de gran valor. Por otro lado, Areli Herrera, presente en este evento, afirmó que “hoy es un día memorable” y subrayó la emoción que este logro genera en la comunidad, que mantiene viva la tradición del Pan de Zacatlán.
